俗话说“好吃不过饺子”，饺子是我们中国的一个非常出名的美食，而且饺子也是我们中国的代表，尤其是对于北方地区来说，过年过节的时候常常会包点饺子。饺子又是团圆的象征，并且大家感觉一家人围着一锅热腾腾的饺子，那种感觉特别的幸福。大家都知道饺子好吃，可是在调馅儿的时候，如果调不好馅儿，那么包出来的饺子味道不仅不鲜美，而且难以下咽。生活中好多人都会包饺子，但是你会调馅吗？

现在对于年轻人来说，点外卖或者是直接去餐馆吃饭，都已经成了家常便饭，很少有人会自己在家亲自动手做了，所以说包饺子这门手艺对年轻人来说已经基本都“失传了”。但是大家都知道什么，东西最好吃的还是手工制作的，所以说大家要想真正吃到手工水饺，还不如自己在家尝试着做。这样食材我们也有保证，吃起来也更加有成就感。

首先大家一定要注意，肉的选材非常重要，生活中好多人不大喜欢吃肥肉，其实要想饺子馅儿更香，最好选择肥瘦相间的五花肉，如果肥肉太多的话会太油腻，反而会盖住饺子馅儿的那种香味儿，当然如果肉太瘦的话，反而出不来那种香味儿。所以大家最好是选择肥瘦比例在3:7左右的肉，这样将肉买好之后，我们先清洗干净，然后最好是自己将肉剁成肉馅儿，这样吃起来的会更加香一点，但是如果用机器加工的话，会比自己用刀做出来的味道稍微差一点。

肉馅剁好之后，接下来就是调制肉馅了，我们可以在肉馅当中加一个鸡蛋，这样可以更好的保证肉凝固，而且再放入少量的蚝油，加一小部分水，然后顺时针搅拌均匀，一定要注意，不要放过多的水，加水的目的其实就是为了让肉馅更加多汁，如果水太多了就不香了，而且在调饺子馅儿的时候我们必须要放油，这就是调饺子馅儿的关键，有的人不知道，所以做出的饺子不好吃。

当饺子馅儿调好之后，然后再放入葱姜蒜，搅拌均匀，最后放入一小部分的油，尤其加油的目的就是为了锁住水分，所以说大家一定要注意，加油的时候一定是最后一个步骤，因为如果在加水之前就加上油之后那么就不能保证饺子馅儿的多汁啦。