八爪鱼，也就是小章鱼，在捞汁小海鲜中特别常见，每次去夜市都得买点，但是价格有点太贵了，买一点点，也就盒子的一个底，就得5、60元钱，这要是自己买的话，能买好几斤呢。

小八爪鱼，价格挺便宜的，除了鲜美之外，营养也是十分丰富的，蛋白质、维生素、矿物质等都很丰富，常吃增强免疫力，补血益气效果也极佳。说到最鲜甜的做法，无非就是水煮，煮出来可以蘸汁吃，调个料汁做捞汁小海鲜也不错。

但是多数人在煮八爪鱼时，肯定遇到过这个问题，煮熟之后嚼不烂？简直和嚼蜡一样，都不是说劲道了，根本咬不动，只能一整块咽下去。出现这个问题，其实就是做法没用对，煮八爪鱼水温是关键，做好这2步，脆嫩又鲜美。

【水煮八爪鱼】

食材：八爪鱼、料酒、盐、葱姜

1、买点新鲜的八爪鱼，冷冻的也没关系，看一下只要新鲜就行，买来之后先解冻，然后将其眼睛、嘴巴、内脏等，都要去掉。

2、去除之后在表面撒上一层盐，然后进行搓洗，将上面的粘液搓洗下来，这样就不会黏糊糊的了。最后，用清水多冲洗几遍，直至八爪鱼彻底洗净，就可以了，控干水分准备来水煮。

3、锅子里倒入适量的水，把葱段、姜片切好之后，倒在水中，料酒也倒进去一些，毕竟是海鲜，腥味还是有的，加上这几样东西，可以很好的去除腥味。煮八爪鱼，是不可以冷水煮的，不然煮的时间很长，肯定会很柴，嚼不动。

4、但是也不能用热水，这样容易让八爪鱼的腥味不能挥发出来，吃着比较腥。那么应该用什么水，我们把水烧到锅底微微冒泡，也就是温热的程度时，就可以下入八爪鱼了，这是第一个小技巧。

5、八爪鱼倒进去之后，继续保持中大火煮到沸腾，然后继续煮1分钟后，就可以迅速捞出来了。煮八爪鱼，时间一定不能太长，水开后不能超过1分钟，不然就容易嚼不烂，这是第二个小技巧。

煮好后的八爪鱼，过一下凉水后，咱们还可以做个蘸料，姜蒜末、陈醋、香油搅拌好，蘸着吃就可以啦，香喷喷。