梭子蟹的做法大全,梭子蟹的做法大全家常做法

好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“梭子蟹的做法大全”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.梭子蟹切块做法

2.梭子蟹的家常做法

3.梭子蟹怎么烧好吃简单又好吃

4.梭子蟹炒着吃的做法

梭子蟹切块做法

梭子蟹 只

姜 片

葱 根

盐 克

料酒 勺

啤酒 瓶

梭子蟹三种吃法的做法 ?

这是我们厦门最常见的吃法：下面铺点粉丝，蟹切块放上去，放点姜丝，蒸个八分钟左右，端出来，撒上葱花，泼热油。

粉丝要先浸泡，调味哦。

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这色泽，最适合待客了。

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三只做煎蟹。蟹对半切，油和麻油爆香姜片，螃蟹切开的那头贴锅底摆放。加半瓶啤酒少许料酒，盖上锅盖，等收汁锅干，蟹也熟啦。

超级无敌香！

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不太辣的香辣蟹。这道麻烦一点，因为蟹要先炸一下。也可以叫炒蟹，葱姜料酒辣椒，简单美味，是我最喜欢的吃法。

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四盘一扫而光！

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四斤12只，留了两只还在速冻，打算明天做年糕炒蟹。

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小贴士

这是吃梭子蟹最好的季节，舟山的梭子蟹皮薄肉厚，非常鲜美。我们厦门也是海鲜之乡，可我还是从舟山千里迢迢买蟹回来吃啦！顺丰不用一天就能送到，蟹还是很新鲜的。

梭子蟹的家常做法

冻梭子蟹解冻

烹调梭子蟹鲜不鲜解冻是关键，有很多人直接用水冲洗解冻是错误。

1.用盐水解冻

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。

这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌，而自来水不适宜解冻冻肉。

2.加醋解冻

还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度，解冻出的梭子蟹更加新鲜，美味。

用料：

梭子蟹三只，葱姜，料酒，玉米粉，咸鲜，味精，胡椒粉，

做法：步骤一

把梭子蟹去壳切成4块，清洗干净，粘上玉米淀粉，葱姜切片备用。

步骤二

锅里倒入适量大豆油烧至五成热油下入排好粉的梭子蟹，炸制表皮酥脆即可出锅（不要下时间长了要不然蟹肉发老）

步骤三

锅里倒入适量油放入葱姜料酒咸盐下入炸好的梭子蟹，翻炒片刻即可出锅装盘食用。

用料：

梭子蟹三只，香葱，姜，四川皮辣酱，花椒。辣椒段，味精，蒸鱼豉油，辣妹子。

做法：步骤一

把梭子蟹去壳，清洗干净切成4半，拍玉米淀粉备用（拍粉炸梭子蟹起到一个保护蟹肉鲜味流失更加滑嫩）

步骤二

锅里倒入适量油烧热后倒入梭子蟹炸至外皮红亮即可出锅。

步骤三

锅里倒入适量油四川皮辣酱，和辣妹子花椒煸炒香葱姜料酒下入咋好的蟹肉。调味翻炒均匀即可出锅装盘食用。

梭子蟹怎么烧好吃简单又好吃

清蒸梭子蟹，梭子蟹洗净，锅中倒入适量清水，加入料酒和姜片煮开，把梭子蟹摆在蒸盘上，盖上锅盖，蒸15分钟即可，适量的姜丝和醋放入碟中蘸梭子蟹更美味

姜葱炒梭子蟹，梭子蟹清洗干净，去除蟹腮，再切成小块，蟹钳用刀背敲扁，姜葱洗干净切好备用，锅中倒入适量油，倒入姜片爆香后加入梭子蟹，倒入适量清水和料酒焖至收汁，加少许盐和生抽调味，最后加入适量的香葱即可

蒜蓉蒸梭子蟹，清洗梭子蟹，将壳打开，把里面的脏东西清洗干净。将每一只梭子蟹切成四小块，盘子里放姜片，然后均匀摆上梭子蟹，将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄，然后捞出来。将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋，白糖，盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在蟹上。

锅里烧开水，放入蟹，大火15分钟左右。出锅。

梭子蟹清洗干净去掉蟹腮，姜洗干净切成片，葱洗干净切成小丁，锅中倒入适量油，油热倒入姜片爆香后放入梭子蟹炒至变色，再把咖喱加入适量水融化后倒入锅中煮开，倒入适量生粉水勾芡，加入适量生抽调味，倒入葱段即可。

梭子蟹炒着吃的做法

海蟹针对爱吃海产品的人而言，可谓是一道人间美味。由于海蟹肉质地细嫩，口味香嫩，另外海蟹还含有各种各样丰富多彩的营养成分，针对人的身体，拥有非常好的食补功效。海蟹的作法有很多种多样，例如红烧梭子蟹、姜蒜炒梭子蟹及其蛋包海蟹等，不一样的作法，有不一样的特点。下边，就为大伙儿介绍一下海蟹的这几类作法！

　一、红烧梭子蟹的作法

1.海蟹剥掉去鳃清洗，蟹棒切割成8份备用。

2.把连藕清洗，切一片。

3.炒菜锅烧开，放进鸭胗加冷水熬成汤，鸭胗捞起来另用。

4.把海蟹、鸭胗、生姜片、蒜仁放进盘里。藕汤及食盐、鸡精、绍兴酒落锅配成汁，淋蟹上，入笼灶火红红火火10分钟上下，取下能食。

二、葱姜炒梭子蟹的作法

1.海蟹清理干净，除去尾端去蟹腮，用毛刷一下干净，由蟹肚正中间割开，再分割成6块；蟹钳用花刀略砸破；姜切条，葱切条，蒜切成片；

2.加入适量水淀粉放进盘里，将切片的蟹双面匀称沾上水淀粉（使蟹棒鲜嫩及锁定蟹棒），钳及壳无需沾粉；锅中多放些油烧开后，先放进姜片大蒜略煸香，再将全部海蟹块一同放进锅中；

3.火灾油爆至色调发红，加入多一些的米酒，适当白砂糖，美极鲜酱油（可依据本人口感再决策是不是需要再加一点点的盐，因生抽自身早已含盐量）煸炒，可加上少量水使食物潮湿，起锅前撒上葱段再煸炒几下就可以。

三、蛋包海蟹的作法

1.解决好的海蟹斩成两截，添加盐、黑胡椒粉、米酒腌渍10分钟；

2.在断裂面处封上干淀粉，尽快锁定蟹棒鲜香；

3.锅烧热，倒进油，把蟹当心放入锅中炸透；

4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入生鸡蛋，添加盐；

5.用筷子迅速将生鸡蛋打撒，越多泡沫塑料越好；

6.炸好蟹后，把蒜泥生姜沫葱末放到锅中煸炒出香气，倒进高度酒出香味，点进小量生抽酱油进味；

7.调为火灾，倒进鸡蛋液；

8.旋转大锅，令鸡蛋液快速将蟹包囊起来，迅速翻过来就可以起锅，撒上葱段。

蛋包梭子蟹

蛋包梭子蟹

所需材料：梭子蟹，鸡蛋，葱一小把 姜片（6-7片）

第一步 就要处理梭子蟹，，梭子蟹买来钳子一般会炸好的，家里有骨剪的话可以先把钳子减掉，不怕被夹的也可以直接用手掰，然后在刷洗一下螃蟹，可以把肚子上的小盖子拔掉，然后翻蟹壳，蟹壳从最后一条腿的地方掰最省力了，最后一条蟹腿和蟹壳之间有层膜连着，抠破膜很好掰了，切记在掰的时候不要用很大的力气，否则可能会把壳掰碎，掰开后去掉不能吃的地方，再把螃蟹横竖切成4块就可以了

我给大家画了一个简易图，仅供参考

处理好的螃蟹放在漏斗里沥干水分

第二步 然后葱切断，葱白葱叶分开，姜切片，鸡蛋放盐打散

此图是5只梭子蟹大概两斤不到一点，6个鸡蛋

第三步 锅烧热，放多点油，下姜片和葱白爆香

第四步 大火放入螃蟹，梭子蟹炒的时候容易出水，所有一定要沥干水分，尽量把蟹壳外部接触锅子，让它尽快变色

第五步 大火翻炒到螃蟹变色就可以放蛋液

放入蛋液后先不要动，等个5秒钟再用推铲轻推蛋液受热均匀，放入葱叶段，等鸡蛋凝固后就可以翻炒了，翻炒两下关火就可以了（小提示：一定记得不要让鸡蛋变老哦），搞定，出锅了!

温馨提示：从头到尾只有在鸡蛋放了点盐，不需要其他的调味料

因为螃蟹自带鲜甜口味，加上螃蟹本身就有咸味，所以不需要再另外加盐，也不要放料酒，，破坏口味！

如果实在觉得口味比较清淡的话可以炒螃蟹的时候放点蒸鱼豉油，从锅边淋入就好

清蒸梭子蟹

主料：梭子蟹

辅料：料酒，姜葱

清蒸梭子蟹做法

1 将梭子蟹刷洗干净

刷洗梭子蟹

小提示：（如何分辨公蟹和母蟹，蟹的腹部可以区分，公蟹穿ding字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。）

2 葱段，姜丝备用

3 锅中烧水，淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟

放上葱姜段上锅蒸15分钟

4 然后焖2分钟，红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口

红彤彤的螃蟹出锅了

香辣梭子蟹

食材准备：梭子蟹

辅料：色拉油，盐，料酒，蒜末，姜末，豆豉，香油，橄榄油，干辣椒，花椒粒，生粉，葱花，辣油

1 梭子蟹刷洗干净

2 开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段

3 加入花雕酒腌10分钟

4 干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末

5 取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油

6 油料腌20分钟

7 分割好的蟹块，撒入生粉拌匀

8加入比平时炒菜多一倍的油

9 油热下螃蟹炸透，盛出

10 留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。

11 再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀

12 炒好装盘，即可食用

小提示：1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分

2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味

3.炸蟹前一定要裹生粉

好了，关于“梭子蟹的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“梭子蟹的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。