水煮牛肉的做法大全

大家好，今天我将为大家介绍一下关于水煮牛肉的做法大全的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.水煮牛肉的家常做法 正宗的做法

2.水煮牛肉的制作方法。

3.水煮牛肉的做法

水煮牛肉的家常做法 正宗的做法

水煮牛肉

〖材料〗牛肉500克。

离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

〖做法〗牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

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水煮牛肉的制作方法。

做法：

1牛肉切片，加入2勺淀粉1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1个蛋清 1勺白胡椒粉腌制15分钟

2开水中加入少许油，烫熟豆腐 海鲜菇 莴笋铺在碗底

3热油爆香葱姜小米辣，放入1勺豆瓣酱炒出红油后加入1小块火锅底料炒化加入开水，放入1勺盐1勺生抽? 1勺蚝油调味，将牛肉片烫熟捞出，撒上蒜末 小米辣? 花椒热油泼香即可

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法

步骤step

1

将牛里脊肉切片放入碗中

步骤step

2

另取一个碗，放入生粉、食盐、鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟

步骤step

3

平菇洗净沥干

步骤step

4

锅里下油

步骤step

5

加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道

步骤step

6

水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中

步骤step

7

煮至肉片变白后，下入平菇煮熟

步骤step

8

将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上

步骤step

9

取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

1、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；

2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；

3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；

4、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。

步骤：

1.牛肉切片，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制半小时以上。

2.烧水把豆芽煮熟，捞出控水放入大碗。

3.热锅炒香蒜片，放入期限豆瓣辣酱炒出红油，加一大碗清水煮开，把牛肉一片一片抖开下锅，小火煮熟，连肉带汤倒入豆芽碗里。

4.放上一勺蒜末，一勺花椒，一勺葱花，一勺干辣椒，一勺芝麻，热油泼在上面，撒上香菜末即可。

今天关于“水煮牛肉的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。