做红烧肉的正确方法,做红烧肉的正确方法视频

最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“做红烧肉的正确方法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.红烧肉怎么弄才好吃

2.做红烧肉，关键并非炒糖色，牢记这一步，才能入口即化，肥而不腻

红烧肉怎么弄才好吃

红烧肉好吃有诀窍，教你做肉的正确做法与用料，红烧肉不好吃才怪。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

对于爱吃肉的朋友来讲，红烧肉可以说是最受欢迎的一种美食了。每次去超市买五花肉的时候，只要见到好的上五花肉，都会忍不住买上一些拿回家做红烧肉吃。

很多朋友都喜欢吃红烧肉，但却掌握不到红烧肉的正确做法。昨天就有一位粉丝朋友问我，红烧肉怎样做才好吃呢？每次去饭店里吃红烧肉的时候，总感觉吃不过瘾。今天我就分享给大家做红烧肉的正确做法，学会之后就再也不用去饭店里买着吃啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

好啦，以上就是关于红烧肉的正确做法啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟

做红烧肉，关键并非炒糖色，牢记这一步，才能入口即化，肥而不腻

1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。

猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。

再切点葱段和生姜片备用。

2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。

加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；

在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。

春天到了，再加上个人原因，最近总是喜欢吃一些比较清淡的食物，每一顿餐桌上的绿色蔬菜总是少不了。不过毕竟还是肉食主义者，素菜吃多吃腻了，就有点想念肉菜的味道，红烧肉成了我的心头爱。

来一盘红润油亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉，再搭配着米饭一块吃，那简直就是人间美味，我想任何一个人都不会拒绝的。

好多人也喜欢自己在家做红烧肉，其中有不少人认为，做红烧肉最关键的一步，就是炒糖色了。

其实事实并非如此，做这道 美食 最重要的不是炒糖色，而是另外一步。只有这一步做好了，我们的红烧肉才会入口即化、肥而不腻。今天我就来给大家分享，做红烧肉的正确方法，感兴趣的朋友们，也要记得学起来。

用料：带皮五花肉、葱姜、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、食用油

1、把五花肉清洗干净之后，可以放到水里泡上1个小时，去除其中大量的血水。接下来我们冷水下锅，加上葱姜、料酒，开始焯水。

2、焯水之后，我们把带皮五花肉捞出来，冲洗干净，然后切成小块。接下来不要着急炒糖色，还有很关键的一个步骤需要做。

3、锅内放少量油，加上五花肉开始炒制，直到把五花肉中的油脂炒出来为止。

4、下面我们把锅内多余的油倒出来，只留一部分底油。接下来我们往锅内放入适量的冰糖，炒糖色，炒成枣红色之后，就可以把五花肉再次倒进去了。不停翻炒，翻炒一会之后，加上适量的生抽、料酒、老抽，炒匀。

5、接下来加入葱段、姜片，倒入足够量的开水，开始炖。上汽之后转小火，继续炖40分钟，直至五花肉软烂为止。最后加上适量的盐，再用大火把汤汁收干，我们软烂入味、肥而不腻、入口即化的红烧肉就可以关火出锅了。

这里面最关键的1步，并不是炒糖色，而是炒五花肉。我们把五花肉放到锅里，不停翻炒，直到把五花肉里面的油脂炒出来，才可以。

多做这一步，把五花肉中的肥油炒出来，我们后续做出来的红烧肉，才会更好吃，入口即化，肥而不腻。

好了，今天关于“做红烧肉的正确方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“做红烧肉的正确方法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。